বর্তমান সময়ে ১ হালি ডিমের দাম ৫৫ টাকা। দেশি ডিমের দাম প্রতি হালি ৬০/৭০ টাকা। ডিমের এমন উচ্চমূল্যের কারণে অনেকেই ডিম খাওয়া বন্ধ রাখলেও এর বিকল্প হিসেবে দু'দিন আগেই সোশ্যাল মিডিয়াতে ভাইরাল হয় সেদ্ধ করে ফ্রিজে রাখা ডিম পরবর্তীতে খাওয়ার বুদ্ধি। এতে করে যারা নিয়মিত ডিম পোচ/ভাজি খান তারা বিপাকে পড়লেও এবার তাদের জন্যও চলে এসেছে বিকল্প পদ্ধতি। সেদ্ধ ডিম পোচ করার বৈজ্ঞানিক পদ্ধতি আবিষ্কার করলেন গোপালগঞ্জের উদীয়মান বিজ্ঞানী হাসান হাসান (২৮)।
এই তরুণ বিজ্ঞানী জানান, ‘ডিম সংকট মোকাবিলায় এই পদ্ধতিটি আমিও সফলভাবে ব্যবহার করছি বেশ কয়দিন হলো। প্রথমে ফ্রিজে রাখা সেদ্ধ ডিম নামিয়ে রুম টেম্পারেচারে রাখতে হবে ঘণ্ট তিনেক। এরপর একে কুচিকুচি করে কেটে পানির মধ্যে দিয়ে আবার জ্বাল দিতে হবে। এখানে উল্লেখ্য যে, জ্বাল দেবার সময় ৫-৬ ফোঁটা গলন্ত মোম ফ্রেশ অবস্থায় দিতে হবে। এতে করে ডিম দ্রুতই তার কাঁচা অবস্থায় ফেরত যায়। তবে হাঁসের ডিমের ক্ষেত্রে গলন্ত মোমের ফোঁটার পরিমাণ হতে হবে দ্বিগুন, অর্থাৎ ১০-১২ ফোঁটা। ৬-৭ মিনিট নাড়তে থাকুন। এরপর ওই ডিম পরিমাণমতো লবণ মিশিয়ে কড়াইয়ে ফুটতে থাকা তেলে ঢেলে দিন। ২ মিনিটের মধ্যেই তৈরি হয়ে যাবে ফুটফুটে সুন্দর ডিম পোচ।’
তিনি আরও বলেন, নানাভাবে জেনেছি অনেকে সয়াবিন তেল কিনতেও হিমসিম খাচ্ছেন। সেক্ষেত্রে বাজার থেকে পাঙ্গাস মাছ কিনে সেটা থেকে খিচিয়ে বের করে সহজেই রান্না করতে পারেন।
হাসানের এমন আবিষ্কারে মুগ্ধ সারা দেশবাসী। ডিম সংকট মোকাবিলায় ফ্রন্টলাইনার হিসেবে চাউর হচ্ছে earki বিশেষায়িত বিজ্ঞানী হাসান হাসানের নাম। তিনি বর্তমানে মুরগীর উপর নির্ভর না করে নিজেই ডিম পাড়ার একটি প্রজেক্ট হাতে নিয়েছেন। তিনি জানান, প্রায় ৭০% কাজ ভালোমতো এগিয়েছে। বাকি ৩০% এর জন্য দেশবাসীর কাছে তিনি দোয়াপ্রার্থী।
