জার্মানি: The bread capital of Europe

২২২ পঠিত ... ১৬:২৬, মার্চ ২০, ২০২৩

Germany

পাউরুটির উৎপত্তি মিশরে হলেও জার্মানদের মতো পাউরুটি প্রেম বোধহয় আপনি পৃথিবীর আর কোথাও পাবেন না। ব্রেকফাস্ট, লাঞ্চ কিংবা ডিনার যেকোনো বেলাতেই গ্রোগ্রাসে পাউরুটি গিলতে পারে শুধু জার্মানরাই। জার্মান ব্রেডের সুনাম যে শুধু জার্মানিতে রয়েছে ব্যাপারটা এমন নয়, বিশ্বের অন্যান্য দেশের সকল বড় শহরগুলোতেই কদর রয়েছে জার্মান বেকারির। টাইটেলে জার্মানিকে The bread capital of Europe বলার কারণগুলো চলুন একটু জেনে নেওয়ার চেষ্টা করি।  

১। একটা ধারণা প্রচলিত ছিলো যে, জার্মানিই একমাত্র দেশ যেখানে আপনি ৩০০ ধরনের পাউরুটির দেখা পাবেন। কিন্তু ২০১২ সালের দিকে ‘দ্য জার্মান এসোসিয়েশন অব বেকারি ট্রেড’একটি ওয়েবসাইট লঞ্চ করেছিলো স্থানীয় পর্যায়ের বেকাররা কত প্রকার রুটি তৈরি করে সেটির ধারণা নেওয়ার জন্য এবং শেষ পর্যন্ত দেখা গিয়েছিলো প্রায় ২৭৫৩ ধরনের রুটির তথ্য সেখানে রেজিস্টার্ড ছিলো।

Einkornbrot-16

 

২। আমাদের দেশের অনেকের মতো শুধু সকালের নাস্তায় নয়, দুপুর কিংবা রাতের খাবারেও জার্মানদের টেবিলে থাকে রুটি। তবে নাস্তার রুটির সাথে লাঞ্চ কিংবা ডিনারের রুটির রয়েছে বিস্তর ফারাক। একজন জার্মান মোটামুটি বছরে প্রায় ৮০ কেজির ওপরে পাউরুটি খেয়ে থাকেন।

 

৩। গোল অথবা ডিম্বাকৃতির ব্র্যোটশেন নামক পাউরুটি ছাড়া জার্মানদের সকালের নাস্তা একপ্রকার অপূর্ণই থেকে যায়।  এই রুটি তাদের এতোটাই প্রিয় যে, উইকএন্ডে অন্য সবকিছু  বন্ধ থাকলেও শুধুমাত্র ব্র্যোটশেন বিক্রির জন্য কিছু কিছু বেকারি খোলা থাকে।

181130132853-germany-bread-master-baker

 

৪। তবে জার্মান বেকারি যে শুধু পাউরুটিই তৈরি করে ব্যাপারটি এমন নয়, প্রায় ১২০০ রকমের বিস্কুটের খোঁজও মিলবে জার্মান রাজ্যে।

 

৫। আমরা শুধু গমের আটা কিংবা ময়দা দিয়ে তৈরি পাউরুটির সাথে পরিচিত হলেও জার্মানিতে রুটি তৈরির উপাদানে রয়েছে ব্যাপক বৈচিত্রতা। গমের পাশাপাশি এখানে ব্যবহার করা হয় ভুট্টা, যব কিংবা তিলের দানা আর এর সাথে রুটির ধরন বুঝে মেশানো হয় সূর্যমূখী ফুলের কিংবা কুমড়ার বীজ। এমনকি অনেক রুটিতে ছোট ছোট করে কেটে গাজরের টুকরোও দেওয়া হয়।

 

৬।এমনকি নিজের দেশে জার্মান বেকারি খোলার পরিকল্পনায় বেকিং শিখতে প্রতিবছর ইউরোপের অন্যন্য দেশগুলো থেকে প্রচুর মানুষ জার্মানিতে যান।

1

২২২ পঠিত ... ১৬:২৬, মার্চ ২০, ২০২৩

Top